1 kg witloof0.5 kg uien2 liter gevogeltebouillon50 g margarine50 g tarwebloem2 flesjes Brugs witbierpeper van de molenzout extra garnituur: eventueel enkele grijze garnaaltjes die we… Lees meer »Witloofsoepje met Brugs witbier (10 personen)
5 g margarine10 mooie varkensmignonette (steaks)500 g versneden soepgroenten2 flesjes Duvel0.5 liter room culinaire (kookroom)2 dl bruine fond (bouillon)peper van de molenzout1 eetlepel gehakte peterseliegarnituur… Lees meer »Varkensmignonette met Duvel (10 personen)
75 g margarine200 g gerookt spek25 zilveruitjes350 g champignons2 stronken prei1 bussel selder2 wortelen2 uien4 aardappelen2 liter blanke fond (bouillon)2 flesjes Rodenbach0,5 potje bieslook20 g… Lees meer »Rolariussoep (10 personen)
10 verse kwartels1 flesje Teutenbier2 el honing1 dl frambozenazijn3 dl bruine fonds5 grote rode bieten5 appelen Golden1 bussel waterkers1,5 kg stroaardappelen (zeer fijne reepjes van… Lees meer »In stro gesmoorde kwartel met Teutenbier (10 personen)
Vergezeld van gebraiseerd witloof, spuitjes, sluimererwten en knolselderpuree. Benodigdheden: voor 10 personen Voor de ragout: Voor de knolselderpuree: Voor de groentengarnituur: Bereiding: De ragout: zeer… Lees meer »Ragout van ree met molfort
Recepten voor het maken van een Porto wijn Recept 1 Ingrediënten– 5l rode wijn– 1 witte wijn– 15 noten, geplukt rond 15 augustus– 0,5l alcohol… Lees meer »Porto maken