1 kg witloof
0.5 kg uien
2 liter gevogeltebouillon
50 g margarine
50 g tarwebloem
2 flesjes Brugs witbier
peper van de molen
zout
extra garnituur: eventueel enkele grijze garnaaltjes die we op het einde toevoegen.
Bereiding
Uien en 4/5 van witloof niet te grof versnijden, aanstoven in margarine. Bestrooien met bloem, goed roeren. Bevochtigen met gevogeltefond en 1 flesje witbier. Basiskruiding geven en gedurende een 45 minuten laten koken onder gesloten deksel. Soep mixen en restende zeer fijn gesneden witloof en resterende witbier toevoegen. Opnieuw laten koken en afsmaken.